Dagen har spenderats i skolan med tentaplugg, så känner mig helt slut i huvudet nu. Men både bakning och middag har gjorts :)

Hade sett ett recept på lite matiga/nyttiga muffins på instagram häromdagen, så det har jag testat på nu i eftermiddag. Superenkla att göra och perfekt att ha som mellanmål för att variera:)

Blanda ihop 2-3 ägg och ca 2 dl keso och purjolök, salta och peppra om du vill. Ställ muffinsformarna på en plåt, lägg i en halv skinkbit i varje och lägg i lite "smet". Lägg i en halv körsbärstomat i varje, även lite pesto om man vill. Riven ost kan man ha på också, men det glömde jag. Men de blev goda iaf:) sätt in i ugnen ca 20-30 min på 200 g.

Ikväll lagade jag och Hanna majsbiffar till middag. Också superenkelt och gott. Blanda en majsburk med två ägg och lite vetemjöl och stek i lite smör. Vi hällde allt i stekpannan och stekte som en omelett. :) har för tillfället rätt tomt på grejer i kylen så vi körde bara en sallad till och en liten sås på creme fraice och curry. Kan tänka mig att det kan va gott med lite knaperstekt bacon till:)

/ a